A la Vanguardia de la Industria Láctea Mexicana

Lactopress

Revista Mensual Digital
Lactopress- Marzo 2023

(próxima edición 15 abril 2023)

• Noticias e Información de Actualidad:
◘ Importaciones de productos lácteos de EU rompieron récord en el 2022

• Estadísticas del Mercado Lácteo Mexicano:
◘ Resumen Nacional de la Producción Láctea Nacional
◘ Temporalidad de la Producción Láctea Nacional
◘ Comparativo entre Febrero 2022-2023 de la Producción Láctea Nacional
◘ Precios Mensuales Promedio de Leche de Bovino líquida y en polvo

• Tecnología Láctea:
◘ Procedimientos para el mejoramiento continuo del queso crema Nela

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Ediciones Anteriores

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FEBRERO 2023

• Noticias e Información de Actualidad:

    ◘ T-MEC: EU activa nuevo panel contra Canadá por lácteos

• Estadísticas del Mercado Lácteo Mexicano:

    ◘ Resumen Nacional de la Producción Láctea Nacional

    ◘ Temporalidad de la Producción Láctea Nacional

    ◘ Comparativo entre Diciembre 2021-2022 de la Producción Láctea Nacional

    ◘ Precios Mensuales Promedio de Leche de Bovino líquida y en polvo

• Tecnología Láctea:

    ◘ Desarrollo de una bebida fermentada de suero con la adición de jugo de Aloe vera y pulpa de fruta

ENERO 2023

• Noticias e Información de Actualidad:

    ◘ ¡Orgullo mexicano! Queso Oaxaca es considerado uno de los cinco mejores quesos en el mundo

• Estadísticas del Mercado Lácteo Mexicano:

    ◘ Resumen Nacional de la Producción Láctea Nacional

    ◘ Temporalidad de la Producción Láctea Nacional

    ◘ Comparativo entre Diciembre 2021-2022 de la Producción Láctea Nacional

   ◘ Precios Mensuales Promedio de Leche de Bovino líquida y en polvo

• Tecnología Láctea:

    ◘ Evaluación del potencial de uso de epicarpio de maracuyá deshidratado ( Passiflora edulis f. flavicarpa O. Deg.) en la formulación de yogurt

DICIEMBRE 2022

• Noticias e Información de Actualidad:

    ◘ Inflación no frena consumo de lácteos; aumenta demanda en yogurt bebible y leches de sabor

• Estadísticas del Mercado Lácteo Mexicano:

    ◘ Resumen Nacional de la Producción Láctea Nacional

    ◘ Temporalidad de la Producción Láctea Nacional

    ◘ Comparativo entre Diciembre 2021-2022 de la Producción Láctea Nacional

   ◘ Precios Mensuales Promedio de Leche de Bovino líquida y en polvo

• Tecnología Láctea:

    ◘ Perfil microbiológico del queso de aro consumido en la Cañada Oaxaqueña

NOVIEMBRE 2022

• Noticias e Información de Actualidad:

    ◘ Las vacas están demasiado estresadas para satisfacer demanda mundial de lácteos

• Estadísticas del Mercado Lácteo Mexicano:

    ◘ Resumen Nacional de la Producción Láctea Nacional

    ◘ Temporalidad de la Producción Láctea Nacional

    ◘ Comparativo entre Octubre 2021-2022 de la Producción Láctea Nacional

   ◘ Precios Mensuales Promedio de Leche de Bovino líquida y en polvo

• Tecnología Láctea:

    ◘ Identificación de bacterias acidolácticas antagónicas de Salmonella enterica var. Typhimurium aisladas de queso artesanal

OCTUBRE 2022

• Noticias e Información de Actualidad:

    ◘ ¡Quesadillas sin queso! Sube precio de leche a niveles no vistos desde 1997

• Estadísticas del Mercado Lácteo Mexicano:

    ◘ Resumen Nacional de la Producción Láctea Nacional

    ◘ Temporalidad de la Producción Láctea Nacional

    ◘ Comparativo entre Agosto 2021-2022 de la Producción Láctea Nacional

   ◘ Precios Mensuales Promedio de Leche de Bovino líquida y en polvo

• Tecnología Láctea:

    ◘ Oportunidades para caprinocultores de Guanajuato, México, en la comercialización de queso fino

SEPTIEMBRE 2022

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Láctea: Propuesta para identificar simbolismo y valores en consumidores de quesos tradicionales mexicanos: caso queso Chapingo

AGOSTO 2022

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Láctea: Propiedades tecnológicas y fisicoquímicas de la leche y características fisicoquímicas del queso Oaxaca tradicional

JULIO 2022

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Láctea: Aislamiento, Caracterización y Selección de Bacterias Lácticas Autóctonas de Leche y Queso Fresco Artesanal de Cabra

JUNIO 2022

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Láctea: Innovando los estudios de mercado de los quesos artesanales. El valor simbólico del queso de poro

MAYO 2022

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Láctea: Obtención de un extracto de garbanzo (Cicer arietinum L.) fermentado y su uso como extensor lácteo

ABRIL 2022

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Láctea: Incorporación de la proteína del suero lácteo en un queso fresco

MARZO 2022

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Láctea: Efectos sobre el perfil lipídico en humanos de un extracto de algarroba (ceratonia siliqua L.) rico en polifenoles, incluido en un lácteo como alimento funcional; estudio piloto

FEBRERO 2022

• Noticias de actualidad                                

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                                 

• Tecnología Láctea: Producción de galactooligosacáridos: alternativa para el aprovechamiento del lactosuero. Una revisión

ENERO 2022

• Noticias de actualidad                               

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                                

• Tecnología Láctea: Influencia de los anuncios publicitarios en redes sociales en la respuesta emocional y la intención de compra de bebidas lácteas funcionales

DICIEMBRE 2021

• Noticias de actualidad                              

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                               

• Tecnología Láctea: La genuinidad y tipicidad en la revalorización de los quesos artesanales mexicanos

NOVIEMBRE 2021

• Noticias de actualidad                             

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                              

• Tecnología Láctea: Importancia de los alimentos lácteos en la salud cardiovascular:¿enteros o desnatados?

OCTUBRE 2021

• Noticias de actualidad                            

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                             

• Tecnología Láctea: Comunalidades de significados para quesos tradicionales mexicanos: queso de Zacazonapan, Quesillo y queso de Poro

SEPTIEMBRE 2021

• Noticias de actualidad                           

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                            

• Tecnología Láctea: Análisis de procesos en la cuba quesera empleando el método de los mínimos cuadrados parciales

AGOSTO 2021

• Noticias de actualidad                          

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                           

• Tecnología Láctea: Evaluación del efecto de la albahaca (ocimum basilicum) y el orégano (origanum vulgare) en las propiedades físicas, químicas y sensoriales del queso blanco llanero

JUNIO 2021

• Noticias de actualidad                         

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                          

• Tecnología Láctea: Caracterización de bacterias ácido lácticas con actividad antimicrobiana aisladas del queso crema de Chiapas, México

JUNIO 2021

• Noticias de actualidad                        

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                         

• Tecnología Láctea: La desnaturalización de las proteínas de la leche y su influencia en el rendimiento del queso fresco

MAYO 2021

• Noticias de actualidad                       

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                        

• Tecnología Láctea: Evaluación y análisis sensorial del Queso Bola de Ocosingo (México) desde la perspectiva del consumidor

ABRIL 2021

• Noticias de actualidad                       

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                        

• Tecnología Láctea: Innovación en el desarrollo de queso fundido para lonchear a partir de queso fresco de cabra

MARZO 2021

• Noticias de actualidad                      

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                       

• Tecnología Láctea: Características fisicoquímicas, sensoriales  y microbiológicas de queso crema  elaborado con adición de bacterias ácido  lácticas como cultivo iniciador

FEBRERO 2021

• Noticias de actualidad                      

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                       

• Tecnología Láctea: Evaluación del efecto antifúngico de metabolitos de cultivos bioprotectores: aplicación en derivados lácteos

ENERO 2021

• Noticias de actualidad                     

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                      

• Tecnología Láctea: Efecto del tiempo de almacenamiento sobre las propiedades fisicoquímicas, probióticas y antioxidantes de yogurt saborizado con mortiño (Vaccinium meridionale sw)

DICIEMBRE 2020

• Noticias de actualidad                    

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                     

• Tecnología Láctea: Bebida de suero fermentado con la adición de jugo de sábila (Aloe vera L.) y pulpa de mora (Rubus glaucus Benth) con características probióticas

NOVIEMBRE 2020

• Noticias de actualidad                   

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                    

• Tecnología Láctea: Comparación del empleo de nisina y cultivos de Lactococcus lactis subsp. lactis para la biopreservación de queso blanco

OCTUBRE 2020

• Noticias de actualidad                  

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                   

• Tecnología Láctea: Análisis fisicoquímico y sensorial de queso fresco con reemplazo de grasa por lípidos de aguacate (Persea americana Mill V. Hass)

SEPTIEMBRE 2020

• Noticias de actualidad                 

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                  

• Tecnología Láctea: Formulación de un helado dietético sabor arándano con características prebióticas

AGOSTO 2020

• Noticias de actualidad                

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                 

• Tecnología Láctea: Desarrollo de un queso fresco con cultivos probióticos e ingredientes vegetales

JULIO 2020

• Noticias de actualidad               

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                

• Tecnología Láctea: Elaboración de una bebida fermentada a base de quinoa Chenopodium quinoa

JUNIO 2020

• Noticias de actualidad              

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial               

• Tecnología Láctea: Estandarización de una formulación de panelitas de leche: estudio preliminar

MAYO 2020

• Noticias de actualidad             

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial              

• Tecnología Láctea: Caracterización del lactosuero y requesón proveniente del proceso de elaboración de queso cocido (asadero) región Sonora

ABRIL 2020

• Noticias de actualidad            

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial             

• Tecnología Láctea: Efecto de la proporción de leche bovina y caprina en las características del dulce de leche

MARZO 2020

• Noticias de actualidad           

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial            

• Tecnología Láctea: Procedimiento para la producción de una bebida láctea fermentada utilizando lactosuero

FEBRERO 2020

• Noticias de actualidad          

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial           

• Tecnología Láctea: Estudio comparativo de la composición fisicoquímica y organoléptica del dulce de leche de elaboración artesanal utilizando leche y suero dulce de quesería en una proporción de 70/30, con y sin hidrolizado de la mezcla

ENERO 2020

• Noticias de actualidad         

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial          

• Tecnología Láctea: Desarrollo y evaluación de un prototipo electroquímico para determinar el contenido relativo de NaCl y su aplicación en quesos frescos

DICIEMBRE 2019

• Noticias de actualidad        

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial         

• Tecnología Láctea: Adición de fuentes energéticas e inoculantes en la elaboración de yogurt de yuca

NOVIEMBRE 2019

• Noticias de actualidad       

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial        

• Tecnología Láctea: Sobrevivencia de microorganismos probióticos Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium Lactis en helado batido

OCTUBRE 2019

• Noticias de actualidad      

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial       

• Tecnología Láctea: Propiedades fisicoquímicas y aceptabilidad sensorial de yogur de leche descremada de cabra frutado con mango y plátano en pruebas aceleradas

SEPTIEMBRE 2019

• Noticias de actualidad     

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial      

• Tecnología Láctea: Desarrollo de un dispositivo para monitoreo en la línea del proceso de coagulación de la leche

AGOSTO 2019

• Noticias de actualidad    

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial     

• Tecnología Láctea: Efecto de antimicrobianos naturales sobre la estabilidad físico-química, microbiológica y sensorial de hamburguesas de res mantenidas en refrigeración

JULIO 2019

• Noticias de actualidad   

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial    

• Tecnología Láctea: Bebida fermentada de suero de queso fresco inoculada con Lactobacillus casei

JUNIO 2019

• Noticias de actualidad  

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial   

• Tecnología Láctea: Efecto del proceso de acidificación sobre el color de queso cottage

MAYO 2019

• Noticias de actualidad 

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial  

• Tecnología Láctea: Incorporación de la proteína del suero lácteo en un queso fresco

ABRIL 2019

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial 

• Tecnología Láctea: Rendimiento, firmeza y aceptación sensorial de queso panela adicionado con estabilizantes

MARZO 2018

• Noticias de actualidad 

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial 

• Tecnología Láctea: Sobrevivencia y encapsulación de bacterias y su efecto en las propiedades sensoriales, fisicoquímicas y microbiológicas del yogurt

FEBRERO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Láctea: Desarrollo de la morfología durante el secado de gotas individuales de formulaciones de componentes mixtos y leche

ENERO 2019

• Noticias de actualidad 

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Láctea: Evaluación de la vida útil sensorial del queso doble crema con dos niveles de grasa

DICIEMBRE 2018

• Noticias de actualidad 

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Láctea: Uso de inulina y carragenina en la calidad de queso crema bajo en grasa

NOVIEMBRE 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial 

• Tecnología Láctea: Viabilidad de Saccharomyces boullardii en queso fresco bajo condiciones de acidez “in vitro”

OCTUBRE 2018

• Noticias de actualidad 

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Láctea: Elaboración de un yogurt con base en una mezcla de leche y garbanzo (Cicer arietinum)

SEPTIEMBRE 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Avance de la producción lechera en México; Disponibilidad, consumo y precios nacionales e internacionales de la leche 

• Tecnología Láctea: Acción simbiótica del lactobacillus acidophylus - harina de maíz e inulina en vida útil del queso

AGOSTO 2018

• Noticias de actualidad 

• Números del Mercado: Avance de la producción lechera en México; Disponibilidad, consumo y precios nacionales e internacionales de la leche

• Tecnología Láctea: Acción simbiótica del lactobacillus acidophylus - harina de maíz e inulina en vida útil del queso

JULIO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Avance de la producción lechera en México; Disponibilidad, consumo y precios nacionales e internacionales de la leche

• Tecnología Láctea: Industria lechera en México: parámetros de la producción de leche y abasto del mercado interno

JUNIO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Avance de la producción lechera en México; Disponibilidad, consumo y precios nacionales e internacionales de la leche

• Tecnología Láctea: El proceso socio-técnico de producción de Queso Añejo de Zacazonapan, Estado de México

MAYO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Avance de la producción lechera en México; Disponibilidad, consumo y precios nacionales e internacionales de la leche

• Tecnología Láctea: El proceso socio-técnico de producción de Queso Añejo de Zacazonapan, Estado de México

ABRIL 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Avance de la producción lechera en México; Disponibilidad, consumo y precios nacionales e internacionales de la leche

• Tecnología Láctea: El efecto de la goma de xantano y el mucílago de linaza como revestimientos comestibles en el queso cheddar durante la maduración

MARZO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Avance de la producción lechera en México; Disponibilidad, consumo y precios nacionales e internacionales de la leche

• Tecnología Láctea: Análisis del efecto antibacteriano del chile (Capsicum annuum spp) y el epazote (Chenopudium ambrosioides) utilizados en la elaboración del queso botanero

FEBRERO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Seguimiento actual de los montos de producción y precios del mercado lácteo

• Tecnología Láctea: Viabilidad de probióticos en sustratos lácteos

ENERO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Seguimiento actual de los montos de producción y precios del mercado lácteo

• Tecnología Láctea: Caracterización de queso fresco comercializado en mercados fijos y populares de Toluca

DICIEMBRE 2017

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Índice de precios de productos lácteos de la FAO; Precios nacionales e internacionales de la leche

• Tecnología Láctea: Producción de un yogurt congelado funcional fortificado con Bifidobacterium spp.

NOVIEMBRE 2017

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Índice de precios de productos lácteos de la FAO; Precios nacionales e internacionales de la leche

• Tecnología Láctea: Caracterización de los metabolitos de bacterias ácido lácticas y efecto inhibidor de las bacteriocinas en microorganismos patógenos en alimentos: revisión sistemática de la literatura, 2008-2012

OCTUBRE 2017

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Índice de precios de productos lácteos de la FAO; Precios nacionales e internacionales de la leche

• Tecnología Láctea: Caracterización textural y fisicoquímica del queso Edam

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